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串串香店到底应该怎么经营呢


2019-05-27 09:39 来源:六婆串串香官网

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    现在串串香市场投资商机很大,利润很大,竞争也十分激烈,很多满怀信心的创业者最初选择串串香创业,但是很多也都付诸东流,有的甚至血本无归。串串香加盟经营需要一定的技巧,你的串串香最后被市场淘汰,是否分析过失败的原因呢?串串香店到底应该怎么经营呢
    菜品长时未调整
    餐饮行业,本质就是你的菜品的竞争力,顾客只认准你的菜好不好吃,好吃他就来,不好吃就不会来你店消费,好的味道才能带来第二次、第三次、第四次甚至更多次的顾客。所以,串串香店就要在选菜区贴上“特色菜、经典菜、必点菜等”,还应该根据时节的更换,菜品根据季节,市场需求做出变化,丰富菜品,提高菜品口感,打造属于自己串串香店的特色菜品。这样才能吸引老客户、留住新客户。
    服务员精神低迷
    餐饮行业属于服务行业,你卖产品的同时更多的是卖你的服务,好的服务是你的串串香店的强大竞争力。串串香店员应该微笑对待服务每一个顾客,用高质量的服务让顾客去赞同接受你的品牌。为了提高店员的热情,经营者应该适当的给店员一些奖励政策,毕竟每天重复的一样工作,员工很容易产生疲惫的心情,服务质量的下降,店面的营业额也会下降。
    让顾客不满意
    做餐饮的就是不能得罪顾客,因为顾客就是流动的宣传车,客带客一直以以来都是销售的重要手段,你得罪了一个顾客,可能损失的是十个甚至几百个顾客,他就会在他的朋友圈对你的店铺进行负面宣传,一传十,十传百,最终影响你的生意,丧失很多的客源。顾客的心理敏感而细腻,所以开串串香店,就要像初恋一样,用十二分心对待每一位顾客。
    老顾客长时未光临
    串串香店经营需要稳点老客户,拥有更多的回头客。经常来你家吃的最近不怎么来了,这就说明你的客源可能正要逐渐流失,这个适合你应该开始分析哪里出问题了,口味或者价格。作为餐饮行业的经营者,必须拥有敏锐的市场洞察力,时刻把握市场的最新动态,及时变化自己的运营方案,稳定自己的市场同时开拓更大的市场。
加盟串串香
    新客户增加量极少
    进店吃串串的顾客分为三种,一是慕名而来,二是临时起意来,三是回头客。
    第一种重在推广,第二种重在串串香现场表现,第三种为店内的味道和服务。
    新客源要是相比前期有下降趋势,经营者就需要看看自己的店铺宣传广告是不是没有吸引了,招牌店面装修是不是要重新改造下。
    环境要跟不上顾客需求
    做美食行业的存在一个片面的思想:只要我的味道好了,还怕没有客人来吗。其实不然,味道是一方面,现在人们对于美食更追求享,享味的同时也享心享新,只有同时满足物质和精神上的需求,才能留住顾客,进而成为回头客。
    菜品和味道对一个品牌来说肯定是重要的,同样的品牌的文化和带给消费者的享受也是不能忽视的,也是区分大品牌和小品牌的重要依据,一个品牌的设计,环境,服务等这些都是你品牌的价值。如果你的串串香店无法满足顾客的审美标准,那么你就该装修升级了。
    强悍的竞争对手出现
    知己知彼百战不殆。把握竞争对手的详细信息才能制定打败的策略,商场就是战场,不重视竞争对手你肯定也是会被市场淘汰的。
    识别竞争对手并非是一件简单的工作,由于食客的复杂性、层次性、易变性,一家串串香店所面临的对手也是多层次的,并非是串串香同行业竞争。比如:串串香店周围开了一家冒菜店或火锅店,对串串香带来的打击可想而知。
    同时,串串香加盟店也可能被新出现的潜在竞争对手打败,比如竞争对手突然放大招,“推出新品”、“促销活动”、“环境升级”或者一些微信推广等,都会受到不同程度的影响。所以串串香经营者应该知己知彼,才能在多变的市场中游刃有余。
 
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